empanadas argentinas de carne de res
Me costó trabajo lograr una masa adecuada para estas empanadas, quería que quedara ligera y delgada para que así el resultado final no fuera pesado o empalagoso. Después de varias pruebas encontré esta receta que hoy les comparto;
Ingredientes:
para la masa:
2 tazas de harina de trigo
1/2 cdita de sal
1 cdita de azucar
1 cdita de polvo de hornear
2 cdas de aceite
3 cdas de leche
1/2 taza de caldo de res
para el relleno:
3 cdas de aceite de oliva
1 cebolla grande picada en cubitos
1/2 chile dulce picado fino
1 diente de ajo picado fino
270gr. de carne de res para sudar cortada en cubos
1 cdita de paprika
1 cda de orégano
1 cdita de perejil
1/2 taza de agua
sal al gusto
1 aceituna por cada empanada
2 huevos duros picados en trocitos
Preparación:
del relleno
Doramos en aceite la cebolla, chile dulce y ajo por 10 o 15 minutos a fuego medio.
Agregamos la carne y dejamos sellar por 5 minutos. Tapamos y sudamos la carne por 5 minutos más.
Bajamos el calor y agregamos paprika, orégano y perejil. Dejamos cocer un poco más y rectificamos la sal. Debe quedar suave y con jugo.
Dejar que enfríe y guardar en un recipiente tapado ojalá durante 24 horas, para que se marine bien.
de la masa
En un tazón ponemos la harina, la sal, el azucar y el polvo de hornear y removemos.
Agregamos aceite, leche y caldo. Removemos con cuchara de madera.
Ponemos la mezcla sobre la mesa y continuamos trabajando con las manos, hasta conseguir una masa elástica y suave.
Hacemos un bollo y envolvemos en plástico autoadherible. Reservamos en refrigeración por 30 minutos.
Sacamos, dejamos que recupere temperatura ambiente y amasamos bollitos con un rodillo hasta conseguir que esté muy delgada. Cortamos tapas de 18cm.
de cada empanada
Añadimos una cucharada de relleno en cada una de las tapas. Es muy importante que el relleno este frío para que la masa aguante bien a la hora de freír.
Distribuimos 1 aceituna partida en 2 o 3.
Distribuimos 2 o 3 trocitos de huevo duro.
Sellamos por los bordes trenzando la parte inferior sobre la superior.
Freímos en abundante aceite (tiene que estar muy caliente). Sacamos las empanadas cuando estén doradas, las ponemos en un plato con papel absorbente y listas para comer. También si lo prefieren pueden hornearlas a 350°F por 20 minutos, hasta que doren.
Rinde 6 empanadas
