queque frío moca
De nuevo para los amantes del café les traigo este queque, esta vez frío con sabor moca.
Ingredientes (para el bizcocho):
1 y 1/2 tazas de azúcar blanco
9 huevos
2 tazas de harina
1 cucharadita de levadura Royal
1/4 cdita de sal
1/2 taza de cacao
Ingredientes (para lustre o glaseado):
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
2 tazas de crema batida fría
2 cdas de cacao en polvo puro
1 sobre de café instantáneo sabor moca disulto en 2 cdas de tinta de café
Preparación:
Precalentamos el horno a 180ºC (350°F).
Preparamos 2 moldes redondos de 26 cm engrasados, forrados el fondo con papel encerado, vuelto a engrasar y enharinar.
Batimos las claras a punto de nieve junto con la sal; agregamos el azúcar por cucharadas; continuamos batiendo y agregamos las yemas una a una, continuamos batiendo por 5 minutos más.
Apartamos la mezcla, le incorporamos la harina cernida, el cacao y el polvo de hornear, con espátula de goma en forma envolvente, muy despacio para no perder el volumen de la pasta.
Vertemos cada mezcla en los moldes preparados. Horneamos a 350° F por 25 minutos o hasta que se vea ligeramente dorado.
Sacamos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos.
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En un tazón, preparamos la salsa: mezclamos la leche de condensada, la leche evaporada, la mezcla de la tinta de café y el cacao. Apartamos 1 taza de esta crema para preparar el lustre.
Luego preparamos el lustre: batimos el whip topping con la taza apartada de la crema anterior, batimos hasta espesar y tener consistencia de lustrar, aproximadamente por 5 minutos.
En una base colocamos una capa de pasta, la cubrimos alrededor con el lustre para sellar; luego bañamos la pasta por encima con una tercera parte de la crema, cubrimos con lustre. Por último, colocamos la segunda capa de pasta, sellamos nuevamente alrededor con el lustre, bañamos la pasta con el resto de la crema, cubrimos con el lustre.
Decoramos al gusto con el resto del lustre. Mantenemos en refrigeración hasta el momento de servir.
