empanaditas de chocolate
Una variante y experimento de las empanaditas dulces, muy apto para los fans del chocolate:
Ingredientes:
para la masa:
2 1/2 tazas de harina de trigo
1/2 taza de cacao en polvo puro
125gr. de margarina
1/4 taza de azúcar
125ml de crema dulce
para el relleno:
1 cdita de cacao en polvo puro
1 cda de maicena
1 cda de azúcar
1 pizca de sal
1/4 de taza de crema dulce (crema de leche)
1 yema de huevo
1/2 taza de leche
40 gramos de chocolate cortado en trozos
1 cdita de extracto de vainilla
1 cda de mantequilla
Preparación (masa):
En un tazón ponemos la harina, el cacao, la margarina y el azúcar, batimos con una espátula de madera hasta convertir la mezcla en borona.
Se le agrega poco a poco la crema dulce, se sigue mezclando todo con las manos hasta unir los ingredientes en una bola para amasar.
Se envuelve en plástico autoadherible y se deja en refrigeración al menos por 30 minutos.
Sacamos la pasta de refrigeración y formamos 24 bolitas, sobre una mesa de trabajo enharinada extendemos cada una, con la mano enharinada, en un redondel de 8 cm de diámetro; encima de cada uno untamos el borde con clara de huevo, distribuimos el relleno y cerramos formando las empanaditas; pasamos a una cazuela y presionamos bien las orillas con un tenedor.Repetimos el procedimiento con el resto de las bolitas.
Precalentamos el horno a 210°C por 10 minutos.
Luego, cubrimos las empanaditas con la yema medio batida y horneamos por 14 minutos por abajo y 4 minutos por arriba. Al sacarlas del horno, las pasamos a una rejilla para que se refresquen.Si no vamos a servirlas de inmediato, las dejamos enfriar completamente y las mantenemos guardadas en un recipiente con cierre hermético.
Preparación (relleno):
Poner el cacao, maicena, sal, leche, azúcar, crema de leche, yemas de huevo, y chocolate en trocitos en una olla a fuego medio en el fuego. Cocinar moviendo continuamente hasta que hierva y esperar.
Remover del fuego e inmediatamente añadirle la mantequilla y la vainilla. Cubrir con papel film y meterlo en el refrigerador hasta que se enfríe.
Rinde 24 empanaditas