mini pies de manzana
Las manzanas caramelizadas aportan un delicioso sabor a estos pies, es algo fundamental en esta preparación.
Ingredientes:
para la masa:
2 tazas de harina de trigo
125gr. de margarina
2 huevos
2 cdas de azúcar
4 cdas de agua helada
pizca de sal
para el relleno:
4 manzanas peladas y cortadas en cubitos
1 taza de agua
1/2 taza de azúcar morena
1 cda de maicena
1 cda de margarina
1 cda de canela
Preparación (masa):
En un tazón ponemos todos los ingredientes y unimos bien hasta formar una bola para amasar.
Formamos 12 bolitas, sobre una mesa de trabajo enharinada extendemos cada una, con la mano enharinada y el rodillo, hacemos con un cortador o vaso redondeles de 8 cm de diámetro.
Preparamos un molde para cupcakes tamaño pequeño.
Ponemos cada redondel en el molde, hasta que tomen la forma, pinchamos con un tenedor en las bases.
Rellenamos con la mezcla de manzanas y cubrilos con tiritas de masa de la que habíamos extendido previamente.
Precalentamos el horno a 350°F por 10 minutos.
Luego, cubrimos cada uno con un poco de yema de huevo batida y horneamos por 12 o 14 minutos abajo y 5 minutos arriba, hasta que doren.
Al sacarlas del horno, las pasamos a una rejilla para que se refresquen.Si no vamos a servirlas de inmediato, las dejamos enfriar completamente y las mantenemos guardadas en un recipiente con cierre hermético.
Preparación (relleno):
En una olla calentamos el agua con el azúcar, la maicena y la margarina hasta que todo se disuelva.
Agregamos las manzanas picadas y cocinados a fuego moderado, moviendo ocasionalmente.
Cuando se vaya evaporando todo el líquido, agregamos la canela y dejamos que termine de reducirse.
Dejamos enfriar antes de rellenar.
Rinde 12 mini pies
