cupcakes de oreo & crema de maní
Esta receta está basada en una de la página Recipe Snobs, la variante principal consiste en que en vez de utilizar mantequilla de maní utilicé una crema de maní de fabricación casera muy sencilla de hacer... les explico a continuación:
Ingredientes:
(para 12 cupcakes)
- para la masa:
3/4 barra de margarina
1/2 de taza de azucar
2 huevos
3/4 de taza de harina
1/3 de taza de cacao en polvo puro
1 cdita de royal
1/2 taza de leche
1 cdita de vainilla
- para la el relleno:
1 lata de leche condensada
3/4 de taza de maní tostado
24 galletas oreo
Preparación:
Precalentamos el horno a 160°c
Preparamos los capacitos para cupcakes.
En una jarra, mezclamos la leche con el extracto de vainilla.
En un bol, tamizamos junta la harina, el cacao y la levadura química.
En el bol de la batidora (o con la batidora manual), batimos el azúcar con la mantequilla hasta que esté cremoso. Añadimos los huevos uno a uno. A continuación, añadimos la mezcla de harina, cacao y royal. Después la leche.
Colocamos una galleta oreo en cada capacito, sobre esta una cucharada de crema de maní*, después otra galleta oreo y de nuevo una cucharada de crema de maní*.
Repartimos la mezcla entre los capacitos cubriendo el relleno.
Horneamos en torno a 10-11 minutos. Sacamos del horno y dejamos templar en la bandeja 5 minutos antes de traspasarlos a una rejilla.
* preparación de la crema de maní:
- En la licuadora poner la lata de leche condensada junto con el maní y licuar hasta conseguir una mezcla homogenea.